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夢(mèng)里我經(jīng)常會(huì)回到安徽過年。我在安徽生在安徽長(zhǎng),，到18歲才離開被稱作故鄉(xiāng)的異鄉(xiāng)。我大概應(yīng)該算是個(gè)安徽人吧,。

安徽的年，進(jìn)了臘月家家戶戶殺豬宰羊,，做臘肉的做臘肉,，做羊糕的做羊糕，孩子們跟著大人要么是在磨豆腐,，要么是在做歡團(tuán)和炒米糖,。到處都是熱氣騰騰的、甜滋滋的,。

我家偶爾也殺豬,，即便不殺豬，也會(huì)殺雞宰鴨,，做臘雞臘鴨,，爸爸媽媽還會(huì)去買半扇豬回來(lái)，腌一腌,，加上雞與鴨,，也能吃個(gè)小半年。將風(fēng)干腌透的臘豬肉切下一塊來(lái),，刮去白色的鹽霜,，洗凈了切成薄片，放在碗里,，到飯鍋上蒸一蒸,，飯熟了臘肉也好了。瘦肉透著羞澀的紅,，肥肉油晃晃的,，透明又耀眼，配上媽媽熬的辣椒醬,，我能吃兩大碗米飯,！

我家沒有養(yǎng)過羊，過年吃的羊糕都是姨媽家做的,。雖然我們新橋的羊肉是地方菜色的一絕，想吃就能吃到,，但我依然對(duì)安徽的羊糕無(wú)法忘卻,。姨媽和姨父每年都要送好些羊糕給我家,。小時(shí)候只知道好吃，也不知道是怎么做的,?；氐浇K念念不忘，這才聽爸爸說起羊糕的做法,，非得冰天雪地,，將羊肉和豬蹄熬爛，撿出羊（豬）骨頭,，連湯帶肉帶豬蹄一起倒進(jìn)一口大缸里,，蓋上蓋頭，放到室外冰天雪地里凍著,。想吃的時(shí)候就提一把菜刀,，像切饅頭一樣切上一塊，再切成雪片糕見方,，蘸上醬油,，美味無(wú)比。

但是媽媽總說還是新橋的羊肉好,，因?yàn)樵谛聵虺缘难蛉?，是不帶肥肉的，全是瘦肉,。我承認(rèn)確實(shí)好,，但安徽的羊糕也好。我也不爭(zhēng)辯,，畢竟她是土生土長(zhǎng)的新橋人呢,。

磨豆腐也是過年的一件大事。進(jìn)了臘月,，要跟豆腐坊預(yù)定時(shí)間,，趕不上的話新年就沒有豆腐吃了，這可不好,。到了預(yù)定的日子,，我和哥哥就會(huì)抬著桶去擔(dān)豆腐。媽媽早早就將黃豆送到了磨坊人家,，等豆腐做好了,，我們負(fù)責(zé)往回運(yùn)就成了。新鮮的熱豆腐最好吃,，但酸豆腐我們卻是吃得最多,，因?yàn)闆]有冰箱啊。豆腐們就都浸在水里,，氣溫一上升,，我們就只能吃酸豆腐了,。不過酸豆腐配上酸菜添上河蚌肉倒也美味咧！

過年的零食除了有花生瓜子,，還有炒米糖和歡團(tuán),。炒米糖有好幾種，除了純炒米做的糖,，還有芝麻糖與花生糖?，F(xiàn)在每個(gè)超市都有賣的，我小時(shí)候可稀奇呢,，只有到了快過年的時(shí)候才有的吃,。奇怪的是，不知道為什么炒米糖里會(huì)放生姜絲與橘子皮,，吃起來(lái)有特殊的味道,，有點(diǎn)怪，不太喜歡,。媽媽卻總說生姜絲跟橘子皮是好東西,，一定要吃下去。哎哎,，辣辣的,。

炒米容易做，但做炒米糖的糖稀比較費(fèi)時(shí),。我記得媽媽是會(huì)做糖稀的,，印象中要用到小麥，要等許多天,。終于有一天,，天氣晴好，媽媽讓我將裝滿糖稀的盆端到隔壁鄰居家的陽(yáng)臺(tái)上曬,。每一次我都會(huì)偷偷地將食指伸到盆里撈糖稀吃,，又總害怕媽媽會(huì)知道，因?yàn)檠劭粗窍≡谂枥镌絹?lái)越少（是變稠了）,，她怎么就不知道是我偷吃了呢,？可媽媽偏偏從來(lái)就沒發(fā)現(xiàn)過。

村西頭有戶霍姓人家專門做炒米糖和歡團(tuán),。有一年,，我和爸爸帶著米和糖稀去做糖。爸爸有事情先回去了,，我給做糖的大哥哥打下手,，坐在鍋塘口燒火。既然是打下手，總會(huì)閑聊幾句,。大哥哥問我讀初幾,，學(xué)習(xí)好不好。那時(shí)我怕背政治題,，正苦惱著呢。大哥哥說,，你不要怕背書,，只要將書多讀幾遍，將它變換成自己的話說一說,，幾遍就能背了,，關(guān)鍵是一定要變成自己的話?；厝ズ?，我將這個(gè)方法告訴了爸爸，他大大地贊嘆,，說這是最通俗易懂的理解記憶法,。

后來(lái)這大哥哥結(jié)婚時(shí)的衣服是我爸爸上門給做的，連做了三天才做好,，爸爸每天都喝醉了回來(lái),，媽媽責(zé)怪，他卻說喝酒跟霍家討教學(xué)習(xí)方法呢,。

時(shí)間過得真快,，三十幾年過去了，我還依稀記得霍家大哥哥瞇縫著近視眼做炒米,、歡團(tuán)時(shí)的樣子,，他兩手分別握著竹竿模具費(fèi)勁地對(duì)搓著，不讓一個(gè)歡團(tuán)脫落,。

他說,，歡團(tuán)要緊實(shí)些口感才好。