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天氣變冷，影響人的食欲,，此時(shí)，可以做些適合初冬吃的熱菜,，暖身又暖胃,。

水煮肉片

準(zhǔn)備一塊里脊肉，豬肉牛肉都可以,。再準(zhǔn)備一些素菜,，比如黃豆芽、小白菜,、香菇等,，可以隨意搭配。

里脊肉沖洗后切成薄片,，加鹽,、胡椒粉、生抽,、淀粉抓拌均勻,，再加少許油抓拌均勻，腌制片刻,。

素菜清洗干凈,，切小后開水入鍋，加適量鹽煮一會兒,，斷生后撈出,，裝進(jìn)大碗內(nèi)。

鍋內(nèi)加油,，燒熱后放入拍碎的蒜,、姜絲、蔥段爆出香味,，再倒入一勺豆瓣醬,，小火炒出紅油。然后倒入適量清水,，煮五分鐘,，時(shí)間到后撈出鍋內(nèi)的渣子，將肉片倒進(jìn)去,，快速用筷子攪散。

煮到肉片完全變色后撈出,，再倒入適量湯汁,，肉片上放辣椒面、芝麻粒,、花椒粒,、蒜末、蔥花,。最后倒入適量熱油,，激發(fā)出香味。

肉末豆腐

準(zhǔn)備一塊五花肉或者里脊肉、一塊比較嫩的豆腐,。肉先切成細(xì)絲,，再切成小丁，然后剁一剁,，變成小肉末,。豆腐切成小塊待用。蒜末,、蔥花切好待用,。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入肉末翻炒,，炒到變色后放入蒜末炒香,。喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒醬或者辣椒碎。

接著倒入鹽,、生抽翻炒均勻,，再加適量開水，倒入豆腐,，蓋上鍋蓋燜一會兒,。最后倒入淀粉水勾芡，變得稍微濃稠后,，放入蔥花快速翻炒幾下,，這道菜就做好了。

小白菜蝦仁雞蛋湯

準(zhǔn)備一些鮮蝦,、兩個(gè)雞蛋,、一把小白菜、圣女果或者西紅柿,。

鮮蝦去掉蝦頭,、蝦殼、蝦線,，沖洗后加料酒,、鹽抓拌均勻，腌制15分鐘,。

鍋內(nèi)加油,，燒熱后倒入蛋液，攤成雞蛋皮,，小火煎好,，再取出切成小片或者小條。

番茄洗凈切小塊待用,。小白菜洗干凈待用,。

鍋內(nèi)加少許油,，燒熱后倒入番茄翻炒，半分鐘后倒入開水或者高湯,。

煮開后倒入蝦仁,，再放入小白菜，大火煮三分鐘,，時(shí)間到后放入雞蛋,，再加鹽調(diào)味，這道湯就做好了,。