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天氣變冷，影響人的食欲,，此時(shí),，可以做些適合初冬吃的熱菜，暖身又暖胃,。

水煮肉片

準(zhǔn)備一塊里脊肉,，豬肉牛肉都可以。再準(zhǔn)備一些素菜,，比如黃豆芽,、小白菜、香菇等,，可以隨意搭配,。

里脊肉沖洗后切成薄片，加鹽,、胡椒粉,、生抽、淀粉抓拌均勻,，再加少許油抓拌均勻,，腌制片刻。

素菜清洗干凈,，切小后開(kāi)水入鍋,，加適量鹽煮一會(huì)兒，斷生后撈出,，裝進(jìn)大碗內(nèi),。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入拍碎的蒜,、姜絲,、蔥段爆出香味，再倒入一勺豆瓣醬,，小火炒出紅油,。然后倒入適量清水，煮五分鐘,，時(shí)間到后撈出鍋內(nèi)的渣子,，將肉片倒進(jìn)去，快速用筷子攪散,。

煮到肉片完全變色后撈出,，再倒入適量湯汁，肉片上放辣椒面、芝麻粒,、花椒粒,、蒜末、蔥花,。最后倒入適量熱油,，激發(fā)出香味。

肉末豆腐

準(zhǔn)備一塊五花肉或者里脊肉,、一塊比較嫩的豆腐,。肉先切成細(xì)絲，再切成小丁,，然后剁一剁,，變成小肉末。豆腐切成小塊待用,。蒜末,、蔥花切好待用。

鍋內(nèi)加油,，燒熱后倒入肉末翻炒,，炒到變色后放入蒜末炒香。喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒醬或者辣椒碎,。

接著倒入鹽,、生抽翻炒均勻，再加適量開(kāi)水,，倒入豆腐,，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。最后倒入淀粉水勾芡,，變得稍微濃稠后,，放入蔥花快速翻炒幾下，這道菜就做好了,。

小白菜蝦仁雞蛋湯

準(zhǔn)備一些鮮蝦,、兩個(gè)雞蛋、一把小白菜,、圣女果或者西紅柿,。

鮮蝦去掉蝦頭、蝦殼,、蝦線,，沖洗后加料酒、鹽抓拌均勻,，腌制15分鐘,。

鍋內(nèi)加油,，燒熱后倒入蛋液，攤成雞蛋皮,，小火煎好,，再取出切成小片或者小條。

番茄洗凈切小塊待用,。小白菜洗干凈待用。

鍋內(nèi)加少許油,，燒熱后倒入番茄翻炒,，半分鐘后倒入開(kāi)水或者高湯。

煮開(kāi)后倒入蝦仁,，再放入小白菜,，大火煮三分鐘，時(shí)間到后放入雞蛋,，再加鹽調(diào)味,，這道湯就做好了。