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三蔥汁爆蝦做法簡(jiǎn)單,，味道卻非常鮮美,。蝦經(jīng)過(guò)炸制后外酥里嫩，連殼都是酥酥的,，蔥香味濃郁,，讓人欲罷不能。

食材：

米蔥,、京蔥,、洋蔥、羅氏蝦

制作步驟：

1.米蔥切段,，京蔥,、洋蔥切絲；羅氏蝦剪去蝦腳和蝦鉗,，將蝦腹部劃開(kāi),。

2.生抽、老抽,、蠔油,、白糖按比例調(diào)成料汁備用,。

3.鍋中倒油，等到油溫七成熱,，將處理好的蝦下入油鍋,，等蝦殼變成紅色撈出。

4.將鍋中的油繼續(xù)加熱,，等到油溫再高一些時(shí)，將已經(jīng)炸過(guò)一遍的蝦入鍋復(fù)炸,。等蝦殼變成深紅色至深褐色時(shí),，將蝦撈出。

5.鍋中放入少量底油,，依次放入洋蔥,、京蔥絲，加入少量食鹽,，翻炒均勻后即可出鍋,。

注意事項(xiàng)：

1.油溫七成熱的判斷方法：油面較平靜，大量青煙上升,；把筷子放入油鍋中,，周圍會(huì)迅速冒出許多油泡。

2.炸蝦時(shí)一定要全程大火,，以保持蝦肉口感嫩滑,。