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來源

靖江市融媒體中心

記者

編輯

劉浩然

“荷塘月色”的制作方法

【大會現(xiàn)場,。朱其攝】

掃描二維碼觀看《雙魚廚房》視頻,。

“荷塘月色”是一道很常見的炒菜,。之所以叫“荷塘月色”,,是因?yàn)榕洪L在荷塘里,,也有人管它叫“田園四寶”,,不管叫啥,其實(shí)就是將“炒什錦”起個(gè)文雅好聽的名字,。不光名字好聽,,這盤菜的顏色搭配也非常漂亮,脆嫩的口感和豐富的植物纖維更是讓這道菜大受歡迎,。

食材:

荷蘭豆,、蝦仁、木耳,、蓮藕,、雙魚紅腸,。

制作步驟:

1.干木耳泡發(fā)半小時(shí)左右,清洗干凈后去掉干部,,摘成小塊,。

2.活蝦撥殼,取出蝦仁放在碗中,,加入蔥,、姜、料酒,、白胡椒粉,,腌制10分鐘左右。

3.荷蘭豆摘去老筋,;蓮藕削皮,,切成片,清洗干凈,;雙魚紅腸切片,。

4.將荷蘭豆、木耳,、藕片,、蝦仁依次焯水,瀝干水分備用,。

5.鍋燒熱后倒入適量食用油,,放入焯好水的食材及紅腸,加適量雞精,、鹽,,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng):

1.蝦殼處理完后可以放在油鍋中小火慢炸,,加水后煮面,,非常鮮美。

2.蓮藕切片后需泡在水中,,防止氧化,。

3.食材焯水時(shí),可在水中放三至四勺鹽,,提前入味,。

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