來源
靖江市融媒體中心
記者
編輯
劉浩然
【大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),。朱其攝】
掃描二維碼觀看《雙魚廚房》視頻,。
豆腐富含蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、膳食纖維,、維生素以及鈣,、鐵,、鋅等微量元素,,是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源,。日前,,《雙魚廚房》攝制組邀請(qǐng)廚師王金制作了一道黃金脆皮豆腐。這道菜將豆腐,、豬肉,、蝦肉融為一體,味道鮮香爽口,。
食材:老豆腐一塊,、面包糠、白芝麻,、肉沫,、蝦仁、紫菜,、雞蛋,、淀粉
制作步驟:
1.將老豆腐反復(fù)揉捏,直至成呈顆粒狀,。
2.在豆腐碎中加入200g左右肉沫,,揉捏均勻。
3.將蝦仁剁成芝麻粒大小,,加入豆腐碎中,,再放入少量鹽、雞精,,繼續(xù)揉捏均勻,。
4.加入適量淀粉,使豆腐碎更具有韌性,、黏性,,形成豆腐泥。
5.在捏好的豆腐泥中加入少量紫菜提鮮,。
6.將調(diào)配好的豆腐泥平鋪在盆底,,放入蒸箱蒸5~6分鐘,晾涼后取出,。
7.在蒸好的豆腐泥表面涂上蛋黃液,,正反面都要涂抹均勻,,再在兩面均勻地撒上面包糠和白芝麻,方便油炸定型,。
8.起鍋燒油,,待油熱后放入裹好面包糠的豆腐泥,炸至表面微黃即可出鍋,。
9.將炸好的豆腐泥切成長(zhǎng)條裝盤,,方便食用。