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靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)里收藏的老酒,。

打造靖江老酒文化的交流陣地

“喝有文化的老酒，品老酒中的文化,！”在靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)品酒會(huì)上,，靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)施金明的致辭,，讓現(xiàn)場(chǎng)響起一陣陣熱烈掌聲。

在熱鬧非凡的品酒會(huì)上,，施金明和藏友們紛紛拿出珍藏多年的老酒,、酒瓶,、酒杯等藏品，以酒會(huì)友,，大家一起欣賞,、交流。尤其是老酒收藏愛(ài)好者們看到展示出的陳年董酒,，紛紛連連驚嘆,。在老酒文化交流環(huán)節(jié)，施金明和藏友們還圍繞如何識(shí)別老酒真假,、正確收藏老酒等方面,，進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。

在靖江市老酒收藏圈子,，幾乎沒(méi)有人不知道施金明,。為了方便大家交流、弘揚(yáng)老酒文化,，去年10月,，施金明和酒友們申請(qǐng)成立了靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)。

推開(kāi)靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)的大門,，一股酒香撲面而來(lái)：協(xié)會(huì)內(nèi)收藏,、展示了近千個(gè)品種的老酒，產(chǎn)地涵蓋全國(guó)各地,。這些老酒不僅包括茅臺(tái),、汾酒、五糧液,、瀘州老窖,、劍南春、西鳳酒,、古井貢酒,、董酒等八大名酒。還包括上世紀(jì)六七十年代的二鍋頭,、吉林人參酒,、山西玉堂春、河南杜康,、山西老白干,、山東景陽(yáng)春等等。每一種酒都是原瓶,、原商標(biāo),、原包裝、原日期，琳瑯滿目,，數(shù)不勝數(shù),。

施金明介紹，協(xié)會(huì)可以為市民免費(fèi)鑒定,、交流各種老酒,，回收、保真平價(jià)供應(yīng)各種陳年老酒,，愛(ài)好老酒的市民還可以到協(xié)會(huì)免費(fèi)品嘗老酒,。

有品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌內(nèi)涵和歷史傳承的才是好酒

當(dāng)下,，大家都關(guān)心什么酒才能算老酒,，老酒的價(jià)值體現(xiàn)在哪里。對(duì)此,，施金明有自己的見(jiàn)解,。

施金明介紹，2019年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第一次對(duì)“陳年老酒”進(jìn)行了官方定義：“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)以純糧為原料,，用傳統(tǒng)工藝釀造,，出廠滿10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品都可稱之為老酒,?！钡珜?duì)于愛(ài)好收藏的酒友來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)意義上的老酒是指20世紀(jì)90年代中期前生產(chǎn)的白酒,，那時(shí)工業(yè)化程度較低,，釀酒的原料、水源都沒(méi)有污染,，因此酒體純正,，各種香型的特點(diǎn)都被體現(xiàn)得淋漓盡致。

老酒在日常存放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)發(fā)多種酯類物質(zhì),，帶有令人愉悅的陳味,。而且通過(guò)多年存放，酒體中富含氨基酸和微量元素,，長(zhǎng)期適量飲用,，有益身體健康。只是,，老酒自然醇化的過(guò)程非常緩慢，所以白酒存放越久越好,。

“想要知道一瓶老酒品質(zhì)好不好,，就要了解酒廠的歷史和文化，只有這家酒廠在發(fā)展向好的時(shí)期，生產(chǎn)出來(lái)的酒才會(huì)是好酒,?！笔┙鹈髡J(rèn)為，老酒要講究品牌,、品質(zhì)和數(shù)量,，品牌越大、品質(zhì)越好,、存量越少,，那么越值得收藏購(gòu)買?！懊總€(gè)時(shí)期的老酒都各有特點(diǎn),，留存著與歷史有關(guān)的文化，不但反映了不同時(shí)代的發(fā)展,，也承載著不同時(shí)代人們的美好記憶,。”施金明說(shuō),，好酒是老酒的前提,，唯有兼具品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌內(nèi)涵和歷史傳承的好酒,，方能通過(guò)時(shí)間的釀造成為高品質(zhì)老酒,。

老酒收藏投資價(jià)值來(lái)源于文化價(jià)值

“大家都知道老酒好，但對(duì)如何飲用老酒,、選擇老酒,、收藏老酒并不了解，對(duì)老酒真假的鑒別,，也是眾說(shuō)紛紜,。”施金明認(rèn)為,，這些聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單,，實(shí)則專業(yè)的問(wèn)題，需要各位酒友不斷豐富老酒知識(shí),，增強(qiáng)感性和理性認(rèn)識(shí),。白酒是我國(guó)悠久歷史文化組成的一部分，是民族文化和物質(zhì)文明相結(jié)合的一種具體物質(zhì),。老酒的文化價(jià)值體現(xiàn)在人們對(duì)其特殊年代的記憶,、美好事件的回憶或者是某個(gè)具有重要紀(jì)念意義的事件上。

“中華酒文化傳承幾千年,，白酒的產(chǎn)量是世界六大蒸餾酒之一,，有十分悠久的歷史。”施金明說(shuō),，老酒的文化底蘊(yùn),，不僅存在于我們?nèi)粘Ｉ钪械啮』I交錯(cuò)，也體現(xiàn)在我們從老酒里品味出的對(duì)生活歷程的美好回憶,，更反映出那個(gè)年代的人文情懷,。老酒不光有超高的飲用價(jià)值，還有研究?jī)r(jià)值,、觀賞價(jià)值,、情感價(jià)值、收藏價(jià)值,、投資價(jià)值,。

從事老酒收藏和文化傳播，全憑著自己對(duì)老酒的情懷支撐,。為了尋酒,，施金明跑了全國(guó)各地多家酒廠。每次出游,，他都會(huì)在當(dāng)?shù)氐赇亴ふ乙环?，為找到一瓶瓶老酒而快?lè)不已。最為來(lái)之不易的是從安徽酒友那里收回來(lái)的一瓶郎酒,?！盀檫@瓶79年產(chǎn)的老酒，我跑了四五次,，人家才割愛(ài)給了我,。”施金明說(shuō),，愛(ài)酒的人對(duì)老酒都視若珍寶,，他多次與這位酒友交流酒文化，成為對(duì)方的“知音”,，最終將這瓶老酒收入麾下,。

施金明說(shuō)，近年來(lái),，老酒收藏與投資受到越來(lái)越多人的熱捧,，老酒收藏也不斷升溫，市場(chǎng)上的老酒標(biāo)的物也良莠不齊,，老酒收藏和交易市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)存在的短板不容忽視,，收藏投資者入手一定要謹(jǐn)慎。需要注意的是,，一定要從有信譽(yù)的收藏家手里購(gòu)買,，收藏家的信譽(yù)有保障,。切不可因便宜買一些來(lái)路不明的老酒，而導(dǎo)致因小失大,。

（全媒體記者秦潔）